花生

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Arachis hypogaea L．，又称落花生、长生果、万寿果。

豆科，落花生属。一年生草本2n=4x=40。世界有100多国生产花生，亚洲最为普遍，次为非洲。

商品生产国仅10多个，以印度和中国生产量最大。中国主产区有山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。圆锥根系，4列侧根呈十字形排列，根上著生豇豆族根瘤菌瘤。

主茎直立，绿色或带有花青素。子叶节叶腋中长出第一对一次分枝，是花生结实的主要部位。

叶互生，为4小叶偶数羽状复叶。总状花序，蝶形花，橙黄色，旗瓣上带有深浅不同的紫红色条纹。

子房基部有子房柄。开花受精后，形成绿色带紫的果针，子房位于果针梢端。

果针伸长后向地生长，入土至一定深度，生长发育成荚果。喜温暖气候、砂性土壤。中国花生品种可分：普通型、龙生型、珍珠豆型和多粒型4类。花生种子主要供作提取花生油的原料，其次可炒制、油炸供食用，或加工成糖果、花生酱。油粕和茎叶可作饲料。花生可作开发红壤土的先锋作物。