芦笋

---

俗名“龙须菜”，学名“石刁柏”，属百合科。

原宝山县彭浦一带菜农自百余年前即开始引种栽培。外观象小竹笋，有笔杆粗细，30～40厘米长，食时剥去膜状鳞片，便是供食用的白色嫩茎。

适合多种方法食用，既可与肉片、虾仁等荤菜烹烧，也可同香茹等素菜配炒，还可制作罐头。

营养丰富，含蛋白质较多，却几乎没有脂肪，被誉为健康食品。

对某些癌症有一定程度的疗效，临床已有应用。目前，市郊崇明、奉贤等地的海边沙地均有种植，约200公顷，产品由益民食品厂制成罐头，供应国际市场。