艾克曼，克里斯蒂安

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【生卒】：1858—1930

【介绍】：

荷兰医生，病理学家，他发现脚气是由于缺乏某一种饮食造成的。

这一发现导致了后来维生素的发现。1929年他同弗雷德里克·霍普金斯勋爵一起获得诺贝尔生理学及医学奖。

1883年从阿姆斯特丹大学毕业以后，艾克曼先是在荷属东印度群岛当军医。在那之后，又去柏林，在罗伯特·科赫(1843－1910)名下学习了两年，最后回到爪哇，开始对脚气病进行研究。当他对该病的细菌原因进行研究时，他于1890年注意到他试验室里的鸡正在遭受著和脚气病有关的类似的紧张不安的痛苦；1897年他发现这种不安现象是由于喂给它们的磨掉皮的大米造成的。他相信在消化这种大米时产生了某种有毒的化学物质。

但是，后来他的后继者赫里特·格赖恩证明这种症状是因为缺乏某种因素造成的(后来发现是维生素B₁)。维生素B₁存在于只经过粗加工的稻米中，在磨米过程中它被破坏掉了。1896年艾克曼回到荷兰，成为乌得勒支大学大众健康和法医学教授(1898－1928)。