肉毒杆菌食物中毒

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人食入含有肉毒杆菌外毒素的食物引起的中毒。

肉毒杆菌为革兰氏阳性厌氧杆菌，具有芽孢，自然分布很广，常污染食品，尤其经过厌氧发酵的食物制品。致病物质为细菌生长繁殖中产生的毒性极强的外毒素，其对胃肠有刺激性，可引起胃肠炎症状。吸收入血液后，能阻断胆碱能神经的冲动传递，使所支配的肌肉麻痹。呼吸肌麻痹是致死主要原因。

剩余食物、呕吐物、胃肠内容物及血等做细菌培养或动物试验。