肉桂甘草牛肉

---

药膳。

《家庭药膳手册》方。净黄牛肉2500克，肉桂10克，甘草10克。牛肉切块，沸水煮至三成熟，捞起待凉，切成肉条；铁锅置小火上，加入肉汤，放入牛肉条(以淹没牛肉为度)、肉桂、甘草、适量盐、八角、姜片、糟汁、白糖、熟植物油，煮6小时(随时翻动，以免粘锅)，至肉汤快干时，便不断翻炒至锅中发出油爆溅的响声时捞起，沥干，晾凉，拣去姜片、八角、肉桂、甘草。冬季佐餐食，功能补益脾胃，温中散寒。主治营养不良性浮肿、体虚、消瘦、脾胃虚寒之胃脘胀痛等。注意阴虚火旺者忌服。