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字词 维生素B1
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 维生素B1

又称“硫胺素”,是氧化脱羧酶的辅酶,存在于各类的胚芽(绿豆芽、黄豆芽)、谷类的外皮(麦麸、糠)、豆类、肝、瘦肉中较多。

在碱性溶液中加热极易分解。其焦磷酸酯是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶,参与糖代谢过程;此外维生素B1还有抑制胆碱酯酶的作用。

缺乏维生素B1时可引起脚气病等。

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