纳吾热孜粥

---

即新年粥。纳吾热孜节食用的粥，其主要原料为小麦和熏肉以及黍子、大米、哈特克、鲜奶、食盐等。制作方法：在小麦粒上洒少量的水加温后捣碎，与黍子、大米、熏肉一起用文火煮1－2小时，再加入已溶于水的酸奶疙瘩和哈特克，最后调盐即可，肉要单独捞出来吃。粥中加冬宰肉标志著前一年的肉已吃完，加鲜奶表示新年的食物已上餐桌；粥要吃饱，表示在新的一年里丰衣足食的祝愿。这种粥平时不做，一般都是在新年这一天才吃，故此得名“新年粥”。哈萨克人至今还保留著这种吃粥庆祝新年的风俗习惯。