红杞田七鸡
药膳。 《中国药膳学》方。枸杞子125克，三七10克，肥母鸡1只，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，绍酒30克，调整料适量。 鸡治净；枸杞洗净；三七4克研末，6克润软后切薄片；猪肉剁极细；小白菜洗净用开水烫过剁细；面粉用水和成包饺子的面团；姜切片捣汁；将鸡先用沸水焯一下，捞出沥干，把枸杞子、三七片、姜片、葱段放入鸡腹内，将鸡放入坛子内，注入清汤，下入胡椒粉，绍酒，再把三七粉撒鸡脯上，用湿棉纸严封坛子口，上屉武火蒸2小时；另将肉泥加盐、胡椒粉、姜汁和少许清水搅匀成馅，加白菜和匀，面团做皮，包20个饺子蒸熟。食饺子与鸡肉。功能补气血，益肝肾。主治老年或病后体虚，产后血虚及贫血等。 |