红杞活鱼

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药膳。

《中国药膳学》方。活鲫鱼3条(约750克)，枸杞子15克，香菜6克，葱子10克，醋75克，猪油50克，奶汤250克及调料适量。鱼洗净，用开水略烫，用凉水洗净，鱼身两侧切十字花刀，油烧热后，放入胡椒粉、葱花、姜末，随后放入清汤750克，放入奶汤、姜汁、绍酒、味精、食盐，同时将鱼在开水中烫4分钟，使刀口翻起，并去腥味，取出放入汤内，入枸杞子。

汤沸后用文火炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋、并酒入香油。

功能健脾胃，补虚损，利水湿。主治脾胃虚弱之不欲饮食，倦怠乏力，水湿肿满等。