糖汁静压损失

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蒸发罐内糖汁液位高度本身带来的静压(p)可由下式算得：

式中 H——糖汁液位高度(厘米)

γ——糖汁比重

压力增加，糖汁沸点也升高；糖汁液柱底部的沸点温度随液位提高而提高。这一静压影响带来的糖汁沸点升高值即为静压损失。

静压带来的温度损失(e)可由下式求得：

e=t₁－t₂

式中 t₂——p′时水的沸点温度(℃)

t₁——(p+p′)时水的沸点温度(℃)

p′——汁汽室内压力(大气压绝对压力)

由于加热管中为汽液混合物，比重较小，实际上e值比计算得的为小。

表5－16为在相应的糖液上部(即汁汽室内)沸点温度下，不同糖液锤度时，不同糖液柱底部沸点温度升高值。

表5－16 不同糖液液柱高度底部的沸点升高值

注：T=汁汽室压力下的沸点温度(℃)

H=液柱高度(厘米)

B_x=糖液锤度(%)

d=糖液比重

p=糖液柱的静压(公斤／厘米²)

e=液柱底部的沸点升高值(℃)

实际应用时宜采用液柱表面及底层的平均液柱高度，因沿加热管长的沸点不相同。

这一由液位高度带来的糖汁沸点升高值即是图5－7中的(t₄－t₃)值。