糖果工业

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以食糖为主料加工制作糖果的工业。

我国糖果较大产区有广东、上海、黑龙江、江苏、四川等省、直辖市。新中国建立后，逐步改变了旧时手工的、半机械的生产方式，现在大城市有规模较大(年产5000－10000吨)、设备较先进的糖果厂；一些中、小城市办有小型糖果厂。适应糖果需求变化，各地更新设备，改革工艺，上海、广州、扬州、洛阳、哈尔滨等市引进或自制夹心硬糖生产设备，生产油脂型、果酱型、果汁型等夹心硬糖，丰富了硬糖的花色品种，还不断有太妃糖、果汁糖、巧克力糖等新品种问世。