粟

---

禾本科谷物类粮食之一。

籽粒为球形或椭圆形，皮色分黄、浅黄、白、桔红、红、灰、褐、青等。粟有粳糯之分。

古代称粟为禾，秦汉之前，粟是“禾、稷、菽(大豆)、麦、稻”五谷之首。现在主要产在山西、河北、内蒙、陕西、甘肃、河南及东北各地。

粟属小粒粮，碾除壳后的米，称为小米。营养丰富，无论煮饭、熬粥均色、香、味俱佳，且易消化。

除作主食外，还可作小食品，还是酿酒、制醋、制糖的好原料。