米类制品

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用米类为原料制成的面点。

大体可分为两类：(1)直接用粳米、籼米、糯米制成的饭、粥、粽子、八宝饭、粢饭糕、炒米糕等。(2)把米磨成粉、调制成团，再制成各色成品，主要有糕类粉团制成的松糕、粘质糕等；团类粉面制作的各种汤团、圆子等；发酵粉团制作的棉花糕等，还有用粉直接制成“米线”(即米粉面条)等。

品种丰富多彩，既有大众化的品种，也有精致的花色品种。如苏州“船点”、广州“沙河粉”、湖南“汤粉”、云南“过桥米线”等，都是全国著名的米粉美点。