简易储蛋法

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非冷库储存并能保持鲜蛋质量和延长存放时间的简便方法。

常用的有：1．粮食储蛋法，即将洁净的鲜蛋置于晒干的豆类、谷物中，先用粮食在容器中铺底，再一层鲜蛋一层粮食掩埋好；2．草木灰储蛋法，即在容器内铺一层干燥草木灰，然后层蛋层灰，依次存放，最上层铺灰，适当按紧、加盖即可；也可采用晒干晾凉后的谷糠或细沙按同样方法储蛋；3．淡盐水储蛋法，即将含盐7%的淡盐水(腌咸蛋的盐水含盐为20%)，经煮沸搅拌、晾凉，将选好的鲜蛋放入容器内，再灌入盐水，直至盐水高出蛋面4厘米，但在气温过高时，不宜用此法。简易储蛋法要求每半月或一个月翻动检查一次，发现变质蛋及时剔出。