简明中国烹饪辞典

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《简明中国烹饪辞典》编写组编，山西人民出版社1987年7月第1版。112．6万字，印1．287万册。共收词目5320条。全书分烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、附录等12部分。依词目的性质分类排队。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。反映了中国烹饪文化艺术，读后可知渊、知古、知今，知料、知味、知形、知名、知法、知理等。读者对象主要为广大烹饪工作者和烹饪爱好者。