立体花色冷盘

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以往，花色冷盘大都属平面型。

温州华侨饭店高级冷盘师王锦荣独创的立体型花色冷盘(热菜)，为国内餐馆业开拓了一条新路子。立体花色冷盘(热菜)分山水盆景、动物和人物三类，渗透现代生活题材，构思新颖，拼配巧妙。

如用火腿、鸡脯、蛋糕等堆叠、雕制成的冷盘《鹰击长空》和《金鸡报晓》，以鱼肉和黄瓜等制作的立体盆景《天下奇秀雁荡山》和《东瓯蓬莱江心屿》(热菜)，均使中外贵宾赞叹不已。