窖藏

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一种较完善的果蔬简易贮藏方法。

其优点是：利用土壤良好的保温、保湿性，创造一个温、湿度较稳定，受外界影响较小的贮藏环境；管理人员进出方便，比堆藏、沟藏等易于检查管理。窖藏形式很多，可因地制宜选用。如中国西北黄土高原的窑窖，西南柑橘产地的井窖，华北平原地区的棚窖以及南方丘陵山区的坡地窖等。

高纬度地区将冬季采集的天然冰贮藏于窖内，翌年春夏季用于冷藏果蔬等产品，称为冰窖。