磷脂
具有磷酸二酯结构的类脂化合物。 磷酸既和醇又和其他含羟基的化合物成酯。根据醇的不同而分为两类：
❶ 甘油磷脂。 由甘油、脂肪酸(二分子)、磷酸和其他含羟基的化合物(胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇等)失水缩合而成，如卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂；
❷ 鞘磷脂。由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和其他含羟基的化合物(胆碱、乙醇胺、肌醇、低聚糖等)失水缩合而成，如动物和植物的鞘磷脂，均为极性脂，含极性的头部与非极性的尾部，以双分子层的形式构成生物膜的基质。 是细胞结构的重要组分，属结构脂质。在动物的脑、肝、卵及植物的种子和果实中含量较丰富。 |