砂仁肚条

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药膳。

见《大众药膳》。砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉、花椒、生姜、葱白、猪肉、食盐、料酒、味精、水豆粉各适量。

将猪肚洗净，放入沸水锅内汆透捞出，刮去内膜。

将清汤盛入锅内，放下猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。

将锅内加原汤500克，在火上烧升，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、猪油、味精，然后用水豆粉炒匀即成。随食吃或佐餐食。

功能行气止痛，化湿醒脾。主治脾虚湿盛引起的食欲不振等。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者可将本品作保健膳食。