白茶审评

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茶叶审评之一。

对照标准样对成品白茶形质优次和级别高低的审评。产品主要有白毫银针、白牡丹和贡眉3种，各具特征。外形审评嫩度、色泽、形状和净度。
❶ 嫩度。白毫银针看芽头，以纯为芽头且肥壮长大，不带梗蒂，形似针为优；白牡丹、贡眉看毫心，以毫心肥壮，叶质肥厚为上。
❷ 色泽。

白毫银针全芽披白毫为优；白牡丹、贡眉以毫心、叶背银白光润叶面灰绿为好，忌草绿、红、黑色。
❸ 形状。

要求与白毛茶相同。
❹ 净度。要求不含老梗黄叶及其他杂物。内质审评：
❶ 香气以清香、毫香为佳；
❷ 汤色以浅杏黄清澈明亮为优，红暗浑浊为差；
❸ 滋味以鲜醇回甜为好；
❹ 叶底以嫩匀完整灰绿明亮为上，破碎花红暗杂为下。