白茶

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中国六大茶类之一。是将几种特殊品种茶树嫩芽和嫩叶混在一起，直接焙干而成。制作方法较为简单。却不易掌握。主产于闽北高山地区。福建产白毫银针最著名，其次为白牡丹、寿眉等。据考证，白茶生产已有1000多年历史。唐代陆羽《茶经》中有过关于白茶之记载。宋徽宗《大观茶论》记：“白茶自为一种，与常茶不同……。”北宋绍圣(1094—1097)年间充为贡品。现在白茶为福建省专门外销之特种名茶。