甘油三酯

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又名脂肪(fat)。

由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水酯化而成。食物中的脂肪都是甘油三酯，摄入后90%由肠道吸收。

含短链和中链脂肪酸的甘油三酯，在胰脂酶作用下，于肠道内几乎全部被水解为甘油和脂肪酸后再被吸收；含长链脂肪酸的甘油三酯，于肠道内水解为甘油一酯后被吸收，进入肠壁后重新合成为甘油三酯，参与乳糜微粒的构成。血循环中甘油三酯与载脂蛋白及极性脂构成脂蛋白而转运到外周组织细胞氧化供能，每克甘油三酯完全氧化可释放38．9kJ(9．3kcal)能量，是糖和蛋白质的2倍有余。

血浆中甘油三酯的正常值为0．23～1．24mmol/L，有随年龄升高的趋势。甘油三酯和冠心病的关系，至今学术界仍有争议。

Corlson等认为甘油三酯对冠心病是一独立的危险因子。但大部分学者则认为高甘油三酯不会直接导致动脉粥样硬化。

1985年美国国立卫生研究所提出甘油三酯浓度为2．8mmol/L是正常的；2．8～5．6mmol/L为临界值；＞5．6mmol/L为高甘油三酯血症，且往往伴有极低密度脂蛋白升高，即Ⅳ型高脂蛋白血症。

高甘油三酯血症往往继发于肥胖、酗酒、未控制的糖尿病、慢性肾功能衰竭和肾病综合征，以及使用β－阻滞剂、雄激素和可的松类药物者。