甘油

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亦称“丙三醇”。

糖醇的一种。在有机体内与脂肪酸结合成甘油三酯，即脂肪键。是机体储存能量的主要形式。还可与脂肪酸和磷酸通过脂键结合成甘油磷脂，构成生物膜脂双层的基本骨架。

由小肠吸收的脂类及动物体内贮存的脂肪在脂肪酶的催化下，分解成甘油和脂肪酸。可溶于水，直接由血液运送到肝、肾和肠等组织。

主要在肝激酶作用下转变为α磷酸甘油，然后脱氢生成磷酸二羟丙酮，经酵解途径变成丙酮酸，再经氧化脱羧进入三羧酸循环，最后氧化成CO₂、H₂O，并释放能量。也可转变成糖。脂肪细胞及骨骼肌因甘油激酶活性低而不能很好地利用它。