玉兰花汆鲫鱼

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药膳。

《华夏药膳保健顾问》方。玉兰花2朵，鲜鲫鱼1条(约500克)，豌豆苗50克，调料适量。玉兰花洗净，切丝待用；鲫鱼去鳞、锶、内脏，洗净后，在鱼身两侧各剞直刀(刀距1．5厘米)，放沸水内氽开捞出，放清水盆内，轻轻去掉鱼皮，炒勺上火烧热，入猪油，下葱、姜末，煸炒透，放入鲫鱼略煎，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、白胡椒面各适量，沸后去葱、姜、浮沫，连汤带鱼倒入大碗内，撒上玉兰花，淋上鸡油。食鱼饮汤。功能健脾利湿。主治脾胃虚弱之食少、无力、水肿、小便不利等。