玄参炖猪肝

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药膳。

《济急仙方》方。玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄油、水豆粉各适量。将猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用；将锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片中；将酱油、白糖、料酒少许兑加原汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁明透)。将明透汤汁倒入猪肝片中，拌匀。

佐餐食。功能养肝明目。

主治肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，及慢性肝病等。