牛肚补胃汤

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药膳。

《疾病的食疗与验方》方。牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。

牛肚先洗一次，后用盐，醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2～3小时，直至肚烂。每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。

功能补中益气，健脾消食。主治脾胃虚弱而导致的胃下垂、脘腹闷胀、食欲不振等。