牛羹

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【方源】：

《臞仙活人心方》。

【组成】：

黄牛肉不拘多少(用活动肥嫩之肉)

【用法】：

洗净，其制法与鹿肉同。但心、肝、肚不必重汤，只可就锅中煮糜烂食之，惟肾可批开剥去内外皮膜，用盐酒多醋少浴浸一时，入香油、椒料打拌匀，烧沸撺食；惟髓取出，以葱、花椒末同下在酒中。

【功用】：

止吐泄，安中益气，养脾胃。