字词 | 烤全羊 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 烤全羊 新疆维吾尔族的特制菜肴之一。其烤制方式是:将羊羔宰杀、清洗后,用盐末撒抹腹腔和体表,涂上由鸡蛋、面粉、孜然(小茴香)、胡椒粉调制的浆状调料,放置在馕坑中烤熟,然后取出后分切成小块,装盘上桌食用。在宴会时,厨师往往将全羊像活羊一样站立在特制的餐车中,在羊嘴上还衔一把鲜嫩的芫荽,推车让宾客们参观,然后再在厨房中切割装盘,上桌给宾客们品尝。烤全羊肉嫩味香,鲜美可口。 |
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