火鸡

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Meleagris gallopavo L．，又称吐绶鸡。

肉用家禽。吐绶鸡科，吐绶鸡属。

由美洲大陆的野生火鸡驯化而成。

骨骼强壮，体质结实，身躯高大。颈部短直。背略隆起，长而宽。

胸宽而突出，胸骨长直。胸与腿部肌肉发达。头颈秃裸。

头及颈上部生有红色珊瑚状皮瘤。额前有肉样的皮肤衍生物，称为肉锥或肉疣，成年公火鸡肉锥从喙上垂下或覆盖喙上。颈上及喙下珊瑚状皮瘤特别发达。

颌下颈腹侧上部有肉垂。皮瘤、肉锥及肉垂常变换成蓝色和紫色，故亦称七面鸟。火公鸡胸前常有一须毛束，下垂呈马尾状。尾羽常展开如扇状，翼羽同时展开如蒲扇状。

羽毛颜色随品种而异。公火鸡胫部有距。

母火鸡头小，肉锥、皮瘤小，个体小，无距，尾羽不展开。成年公火鸡体重12～18kg，母火鸡8～9kg。7～8月龄开产，年产蛋50～100个。蛋重75～90g，蛋壳浅褐色带深色斑点。

有就巢性，孵化期28天左右。火鸡生长快，肉质细嫩多汁，少脂肪，肉白色。

1．头 2．眼 3．鼻孔 4．喙 5．耳 6．肉锥 7．咽喉 8．肉垂 9．皮瘤 10．颈 11．肩胛 12．肩 13．背 14．翼肩 15．鞍部 16．覆翼羽 17．小覆尾羽 18．覆尾羽 19．尾羽 20．下覆尾羽 21．裙羽 22．翼前 23．须毛束 24．胸 25．副翼羽 26．腿羽 27．胸骨 28．腿 29．绒毛 30．踝关节 31．胫 32．距 33．脚 34．趾 35．爪