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躯体高大，肌肉丰满，体壮力大，拉力持久，产奶量高。
1977年联合国粮农组织编印的《水牛》一书中说：“温州水牛，在305天当中，平均产奶量达到774公斤，个别牛的最高奶量是1059公斤，含脂率为9．5%～10．5%。”它的鲜奶含脂率为黑白花奶牛鲜奶含脂率2．5倍，温州水牛还具有耐粗饲、不择食、好饲养、性温驯、寿命长等特点。
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