清胃兔冻

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药膳。

见《中国食疗学·百病饮食自疗》。熟兔肉400克，雪梨汁200克，石膏30克，麦冬10克，琼脂8克，精盐2克，味精1克，酱油20克，麻油15克。将熟兔肉用刀切成薄片，石膏、麦冬共煎取汁，琼脂洗净，切成短节，将精盐、味精、酱油、香油、清汤兑成味汁。将锅置小火上，倾入药汁，加入兔片煮开，捞起兔片，放瓷盘内，然后加入雪梨汁、琼脂，待琼脂全部溶化后，将汁淋在兔肉片上，俟凉后，置冰箱内备用。食用时再淋上味汁即可。功能清宣郁热，清泄膈热。

主治热郁胸膈所致的身热不甚，心烦不安或热灼胸膈所致的里热亢盛，身热不已，烦躁，胸膈灼热如焚，唇焦咽燥，口渴，便秘等。