淡菜

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紫贻贝或其他种类贻贝的煮干制品。

加工方法很简单，将冲洗干净的贻贝放入沸水中，煮15min至两壳张开，取出去壳取肉，洗净黏液后，沥干水分，经晒干或热风烘干即为干制品。制品按大小规格分为三四贡、元淡和子淡3类，以体形肥大、色黄或橙黄略有光泽且味鲜而有香气者为上品。淡菜味鲜美，是中国名贵海味品，其蛋白质含量高达60%～70%，是传统的妇女产后滋补品。又有一定的药用价值，据《本草纲目》记载：“淡菜治疗虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛。”