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汉族传说。
流传于浙江杭州一带。相传秦桧杀害岳飞后，南宋军民总想把秦桧杀掉，以解心头之恨。临安(今杭州)有家专卖油炸食品的小铺，店主灵机一动，捏了两个面人，一男一女，比做秦桧夫妇，放到锅里就炸，并嚷道：吃油炸桧了!大家纷纷来买。因一时供应不上，只好切两条面坯往一块一粘，以代两个小人。
从此“炸油桧”就出了名，有的地方也叫“油炸鬼”，传到北方就叫成“油条”了。
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