水蒸汽蒸馏法

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用来分离或提纯有机物质的一种方法。

特别是在反应产物中有大量树脂状杂质或不挥发性杂质的情况下，其分离效果较一般蒸馏或重结晶法为好。采用本法，被提纯物质应具备下述条件：不溶或难溶于水；在沸腾下与水长时间共存不起化学变化；在100℃左右时必须具有一定的蒸气压(一般不小于10毫米)。

基本原理 二组分混合的液体，在一定温度时每种液体都有其各自的蒸气压。

设A、B为不相溶的两种液体，A的蒸气压为P_A，B的蒸气压为P_B，则混合物的总蒸气压为两种液体蒸气分压之和，即P=P_A+P_B。

混合物的沸点是总蒸气压等于大气压时的温度，因此温合物的沸点将比两种液体各自的沸点都要低些。如果其中一种液体为水，则混合物在100C以下即开始沸腾。

此时蒸出的蒸气中二物质的含量与其蒸气分压成比例。已知，混合蒸气中各别蒸气分压(P_A，P_B)之时等于它们的摩尔数之比(n_A，n_B)。即n_A／n_B=P_A／P_B而n_A=W_A／M_A，n_B=W_B／M_A；W_A、W_B为各物质在一定容积中蒸气的重量，MA、MB为其分子量。

所以，可见，这两种物质在馏出液中的相对重量与它们的蒸气压和分子量成正比。