植物鞣质类别的定性检验

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分析试液的配制：估计试样中鞣质(单宁)含量，配成约含鞣质4g／L的试液。

(一)明胶试验

试剂：明胶－食盐溶液，含1%明胶和10%食盐。

取pH值为4的分析试液2～3mL，仔细滴入少许新鲜明胶－食盐溶液，观察如有沉淀或浑浊出现，即有鞣质(单宁)存在。

(二)铁盐试验

试剂：1%铁矾溶液，溶1g铁钾矾〔Fe₂(SO₄)₃·K₂SO₄·24H₂O〕于100mL蒸馏水中。

取中性试液2～3mL，加入铁矾溶液3～5滴。如显蓝紫色至青黑色，则含没食类鞣质及荆树皮和桉树皮鞣质；如显绿色，则含除荆树皮和桉树皮以外的儿茶类鞣质。

混合类鞣质显蓝色或紫黑色，酚类非鞣质(非单宁)也显蓝色，使试验不能明确判别。但本方法的显色反应操作简便易行，配合其它沉淀反应，对滤液进行试验，可以验证或确认。

(三)甲醛－盐酸试验

此法是鉴别儿茶类和没食类鞣质的较可靠的方法。

试剂：(1)40%甲醛溶液；(2)醋酸钠(固体)；(3)1∶1盐酸溶液；(4)1%铁矾溶液。

取澄清的分析试液50mL、40%甲醛溶液15mL及1∶1盐酸溶液10mL，放入锥形瓶中，接上回流冷凝器，将混合液煮沸30min，注意观察煮沸液中如有大量沉淀生成，说明试样中含儿茶类鞣质。

然后将溶液冷却、过滤。取滤液10mL，加醋酸钠5g(中和溶液中的盐酸)及铁矾溶液1mL。观察溶液中是否有蓝色的环形成，如溶液显紫色，则是含有没食类鞣质。

(四)溴水试验

试剂：(1)饱和溴水溶液(浓度约4～5g／L)；(2)稀醋酸溶液。

取试液2～3mL，加少许醋酸使其酸化，再徐徐滴入溴水，至试液有刺鼻的臭味为止。儿茶类及混合类鞣质产生沉淀，没食类鞣质则生成可溶性溴化物而不出现沉淀。

(五)醋酸－醋酸铅试验

试剂：(1)10%醋酸；(2)10%醋酸铅溶液；(3)1%铁矾溶液；(4)醋酸钠固体。

取试液5mL，加10%醋酸溶液10mL和10%醋酸铅溶液5mL。如不出现沉淀，则试液中的鞣质纯为儿茶类；如出现多量沉淀即为没食类鞣质。

静置片刻后，取清液或滤液，加铁矾溶液1mL和醋酸钠固体0．5～1g，如显绿色可确证为儿茶类。部分没食类鞣质如槲木、橡碗、栗木能完全为醋酸铅所沉淀，故滤液加铁矾不显色。其余没食类鞣质仅部分沉淀，故滤液与铁矾作用呈紫色。

(六)硫化铵试验

试剂：(1)10%硫化铵溶液；(2)氧化钠固体；(3)浓硫酸。

取鞣质浓度为2．5%的试液25mL，加浓硫酸2～3滴，煮沸1～2min，冷却后加氯化钠5g，用力摇动使其溶解，放置10min后过滤。取滤液3mL，加蒸馏水15mL及硫化铵溶液1mL。没食类及荆树皮和桉树皮鞣质生成不同颜色的沉淀，所有其它儿茶类鞣质都不会沉淀。