查耳酮类

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查耳酮类(Chalcones)为黄酮类化合物中的一种，为苯甲醛缩苯乙酮类化合物。

其邻羟基衍生物是二氢黄酮的异构体，二者可以互相转化，在酸的作用下转为无色的二氢黄酮，碱化后又转为深黄色的2′－羟基查耳酮，二者往往在植物中伴存。如中药红花，当红花在开花初期呈淡黄时，此时花中主要含无色的二氢黄酮类化合物一新红花甙，开花中期花冠为深黄色，此时主要含的是查耳酮类化合物－红花甙，开花后期或采收干燥过程中花逐渐变为红色或深红色，这是由于红花甙氧化成红色的醌式红花甙所致。