枣莲蛋糕

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药膳。

见《家庭食补与药补手册》。面粉、鸡蛋各500克，枣泥30克，莲肉100克，白糖650克，菜油20克。将干莲肉去心，放入铝锅内，加水煮至烂，再用无菌纱布包上莲肉，捣成泥状，备用。

将鸡蛋打入白铁桶内，用竹筷子搅匀，搅成糊时，逐渐倒入白糖，边倒边搅，倒完后再搅15分钟，直至蛋液由黄变白，将肉粉及莲肉泥边倒入边搅拌，直至搅匀为止。将蒸笼的屉垫上干净的白纱布，放入预制的木质方形块内，抹上菜油，倒入1／2的蛋液，将各个方形块内的蛋液弄平，蒸3、4分钟后，倒上枣泥，最后倒入余下的蛋液，弄平，蒸20分钟后，即可倒在面板上，揭去纱布，再翻转过来，用刀切成所需要的形状，即可。随意食。功能健脾益胃，养血安神。主治心脾两虚所致的心悸，失眠，食欲不振等。