曲热

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藏语译音，意为“奶渣”。

藏族的奶食品之一。流行于西藏、青海、四川、甘肃等地。制作方法是用乳酪或提炼酥油后剩下的残汁，经熬煮将水分蒸发后，剩下的全是奶渣，然后取出晾干即成。

有块状、细条踡曲状和碎米状等数种，颜色有白、黄、绿3种，一般以绿奶渣为上品。味略酸，故亦称为“酸奶渣”。食法可单吃，亦可掺入糌粑中食用。奶渣拌糌粑，再加入酥油和白糖，可谓藏族的上等食品，其味道酸甜，馨香入肺，是藏族人民最喜欢吃的食品。