感官检验

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指采用人体感官作为检验工具对商品进行各项内容指标的评定。

感官检验技术是一种综合性较强的实用技术。它是一门理论基础与多方面科学知识有密切联系，集中性又较强的学科。

故其并不是单凭人的主观臆断的土办法。

因此，感官检验是检验员通过感官来接触商品，使大脑皮质获得信息，而后抓住商品的某些外观特征与其内在质量的必然联系即因果关系，再运用各方面的知识及经验，综合分析，最后作出较为科学的判断。如中医对病人扣诊亦属此类(即感官检验)。

由于感官检验方法具有效率高，简便易行，条件适应性强等仪器无法比拟的优点，致使感官检验有一定的生命力而经久不衰。

感官检验方法由其性质和意义决定了具有三个特点，即科学性、综合性，权威性。