广平大葱
地方名产。 宋代就有大量种植。明万历年本《广平县志·物产篇》把葱列为“蔬之类”之首，为“蒜头葱”，当时全县种千亩之上，亩产250公斤，主产地为宋固乡冯营一带。 解放以后，鸡腿葱有了较快发展，常年种植在4000亩上下，产量2500公斤左右。 广平大葱底端葱胡凹陷在假茎内，上部叶成管状，中空、深绿，尖端有一鹰嘴小弯。 最大单株重量可超过0．5公斤。其叶嫩时脆辣香甜。 其葱白质硬细密，脆嫩洁白，刀切崩散成丝，掉地崩裂成层，味道辛辣芳香，含有大量糖类、蛋白质、多种维生素和葱油等。该葱是汤菜调味佳品，据传明代曾供应宫廷御膳房，近年产品除当地食用外，大部分运销山东、山西及天津、北京等地。 |