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字词 山楂云卷糕
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 山楂云卷糕

药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。山楂糕1000克,鸡蛋1000克,白糖500克,熟面粉500克,把鸡蛋打开,将鸡蛋清、黄分放两个盆内。将蛋清抽打糊状,再把蛋黄打散。

将白糖倒入黄内搅匀,再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。将搅匀的蛋糊放入蒸糕木格中,上笼蒸20分钟左右,待熟取下,将糕倒出,把山楂粒切成薄片,放在上面,随即卷起,用洁白无菌纱布将糕卷紧。

待冷后把布解开,切成圆形,使似云卷形状。功能健脾开胃。

适宜于食积不化之呕恶纳呆、嗳腐酸臭等。

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