夫妻肺片

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药膳。

《滋补中药保健食谱》方。牛肉、牛杂(心、舌、千层肚、头皮)、卤水各2．5千克，花椒面15克，辣椒油、油酥花生米末、酱油各90克，味精、花椒、肉桂各3克，八角2．4克，盐、料酒各30克，芝麻面60克。将牛肉、牛杂洗净，把牛肉切成约250克重的块状，放入锅内，加清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧开，肉呈白红色，撇去浮沫，沥去水；将牛肉、牛杂放入锅内，加入老卤水2．5千克，放入香料包(内装花椒、肉桂、八角)、料酒，再加清水4千克左右，用旺火烧开约30分钟后，改用小火烧1小时半，将火力压小，煮至牛肉、牛杂而不烂，先的先捞出，晾冷；将卤水用旺火烧开约10分钟后，取碗1只，舀起卤水150克(其余的留作老卤水，以备下次再用)，加入味精，辣椒面、酱油及花椒面调成味汁。

将凉冷的牛肉、牛杂等切成1．2寸长、8分宽、0．5分厚的片子，混合均匀，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生米末和芝麻面。

功能温中补阳，益气补肺。主治肺气虚及脾肾阳虚所致之语气低微、气短、腰膝酸软、疲乏无力、畏寒、食欲不振、小便清长、大便溏薄等。