多聚糖

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多聚糖(Polysaccharides) 简称多糖。

是由十个以上的单糖基通过甙键连接而成的。一般多聚糖常由几百个甚至几千个单糖基组成，其性质已大大不同于单糖，如甜味和强的还原性已经消失。多糖按在生物体内的功能分为二类，一类水不溶的，主要是形成支植物的支持组织，如植物中的纤维素，甲壳类动物的甲壳素等，分子呈直糖链型。

另一类为动植物的贮存养料，可溶于热水成胶体溶液，可经酶催化水解释放单糖以供应能量，如淀粉、肝糖元等，多数为支糖链型分子。

由一种单糖组成的多糖为均多糖，由二种以上单糖组成的多糖为杂多糖。许多中草药中含有的多聚糖是免疫促进剂，如黄芪多糖；有的具明显抑制肿瘤生长作用，如香菇多糖、猪苓多糖；有的可抗溃疡，如鹿茸多糖。