| 字词 | 多聚半乳糖醛酸酶 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 多聚半乳糖醛酸酶 又称D－半乳糖醛酸聚糖酶。 一种果胶酶。催化果胶酯酸或果胶酸内部的或末端的α－1，4－半乳糖醛酸苷键的水解。分为两种类型： 存在于高等植物和微生物中。 是果胶酶制剂中的主要酶之一，用于果汁和果酒生产，分解果胶物质，降低果汁黏度，加速果汁澄清。 |
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