国际橄榄油理事会

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《国际橄榄油协定》缔结国的代表组成的机构。

1958年成立于西班牙马德里。有24个成员国，奥地利、巴基斯坦、罗马尼亚、英国等24个国家以观察员身份参加。设有行政、技术、财务、政府间橄榄油出口、经济协调与研究等委员会，以及国际仲裁局、秘书处。

其宗旨：实行和推广“协定”的有关规定，增加橄榄油生产，扩大消费，力争生产与消费平衡，缩小由市场供应起伏不定造成的不利影响；发展国际贸易，保证出口国之间公平合理的竞争，保证进口国按照合同接收；研究橄榄树的其它产品综合利用问题；出版《国际橄榄油理事会纵览》、《各国橄榄油政策》、《橄榄油世界市场展望》等。