国际“帽会”
由各国厨师组成的学术性民间组织。 1949年法国成立的帽会是各国帽会的最早组织。总部设于巴黎：有些国家设有分会。 西方及有些国家的厨师工作时需戴一个白色帽子，学徒时戴低帽，满师后帽子升高一些，越是经验丰富技艺高超的厨师帽子就越高，最高的达35厘米，帽子的高度成为厨师级别高低的象征，所以厨师的组织，以厨师帽为标志，并以帽子来命名。 入会条件，最初限于专业厨师，近年来已发展为包括饮食部门的管理人员。帽会主要任务是组织入会厨师交流经验和培养人才。如每年在德国法兰克福举办名菜名点比赛，并在其他国家和地区举办食品展览和烹调技术比赛。我国广州于1984年3月成立帽会学会，并加入了这一世界组织。 |