售价卡

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饮食业反映各种自制品销售价格的原始记录。

物价管理的一种形式。它按照每种食品制品详细登记主料、副料、调味品的用量及定额成本、毛利率、毛利额、销售价格等。

售价卡是厨师投料的标准，也是执行价格的依据。

由于经营特点不同，卡片的格式和填制方法也不尽相同。不管何种格式，它们的共同特点是：有利于促使企业有计划地生产和用料；如果每生产一批或每天填制一张，它还可代替领料单使用，而且，每天的销售总额以及成本、毛利等情况都可以通过卡片综合地反映出来，便于分析、检查；同时又可通过卡片与营业收入进行核对，做到产销相符。饮食制品价格调整或其它因素需变更价格时，应及时撤换或调整售价卡。