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传统的印度混合调味粉，并指具有这种风味的菜肴。
咖喱的基本成分包括姜黄、欧莳萝、芫荽和辣椒；其它成分有众香子、肉桂、小豆蔻、丁香、小茴香、胡卢巴、姜、豆蔻衣、芥末及黑白胡椒等。印度家庭配制的咖喱粉，常根据菜肴特点调整原料成分和用量比例。
自古以来咖喱菜肴是南亚的主要食品，有时还用咖喱作防腐与保藏剂。
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