| 字词 | 和桥豆腐干 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 和桥豆腐干 又称“五香老油豆腐干”。 宜兴和桥镇特产。100多年前由徽商梅里卿所设梅永和酱园创制。选料讲究，制作精细，借鉴芜湖豆腐干制作经验，改方形为圆形，经蒸煮、点花、压榨和加料翻烧等12道工序，然后浸入老秋油中，并加入冰糖浸渍一月方才出售。成品厚薄均匀，色香俱佳，尤耐咀嚼，回味甜香。 目前和桥酱厂在继承传统特色的基础上，改进了工艺和包装。 |
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