发菜鱼丸菜心

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药膳。

《膳食保健》方。鳗鱼肉300克，发菜5克，菜心100克，调料适量。发菜拣去泥沙，水发后剁成碎末，鱼肉剁成茸，加酒、盐、姜汁、味精、生粉和水，顺向搅打成稠粘成团的鱼茸，并轻轻拌入发菜末、葱花，制成丸子，于沸水中汆熟，捞起备用；猪油烧至六成熟，下菜心煸炒数下，下入鱼丸汤和鱼丸，沸后略烩，调味著薄芡。

佐餐用，亦可单食。

功能补虚消羸，利水祛湿。主治妊娠劳损体虚，小便不利，赤白带下等。